Alliance

Alliance c’est notre coup de foudre de ce début d’année grâce au chef Toshitaka "Toshi" Omiya et à son directeur de salle Shawn Joyeux (tous deux échappés de l’Agapé).

Leur nouveau restaurant est magnifiquement conçu : une façade blanche, simple et chic, éclairée de l'intérieur par la belle baie vitrée ouvrant sur une salle au design sobre et épuré, teintes claires et belle hauteur sous plafond. Les neuf tables sont très bien disposées, suffisamment espacées, avec des chaises confortables couleur gris taupe, des verres Riedel et de jolis couteaux Perceval. Au fond du restaurant, une grande vitre nous offre la vue sur un coin de la cuisine où l'on aperçoit le chef et un membre de sa brigade à l’œuvre en toute sérénité.

Au dîner on a le choix d'un repas à la carte ou du menu dégustation en six plats (70€). Nous optons pour la dégustation. Ce fût une délicieuse découverte: des mets exquis, précis, aux saveurs originales et équilibrées. Deux mentions spéciales : au pain tout d'abord, accompagné de sa rondelle de beurre qui nous a rappelé le pré-beurre de Thierry Marx ; puis, en anti-chambre des desserts, une sorte de mini-trou normand sous forme de deux rondelles d'agrumes glacées vient nettoyer le palais du salé pour laisser la place aux douceurs. Et même si nous n'avons pas pris de café, nous n'avons pu nous empêcher de noter que le restaurant est fort bien équipé dans ce domaine et n'a pas succombé aux sirènes cafféinées de la marque (é)vantée par un playboy Hollywoodien.

Le service dirigé par Shawn Joyeux est professionnel sans être guindé, aimable sans en faire trop. Là encore, question dosage ils ont tout bon.

La carte des vins affiche des prix démocratiques, une politique dont nombre de restaurants parisiens feraient bien de s’inspirer.

Voilà un restaurant qui a tout compris de ce que doit être une expérience gastronomique au  21^ème siècle : sans forcément viser la lune, ils risquent bien de décrocher quelques étoiles…

C'est tout le mal qu'on leur souhaite.

Restaurant Alliance - www. www.restaurant-alliance.fr 
5, rue Poissy  -  75005  Paris
Tél. 01 75 51 57 54
Ouverture de midi à 14h00 et de 19h00 à 22h00 - Fermé le samedi et le dimanche