Goust est plus que goûteux!

Goust d’Enrico Bernado est une petite merveille qui se trouve dans l’hôtel particulier, l’Eléphant Paname, un palais construit sous Napoléon III.

Mis à part le magnifique décor, la cuisine est confiée à José Manuel Miguel débarqué de Valencia, Espagne. Le chef a fait ses gammes chez Arzak et chez Oscar Torrijos où il a obtenu sa première étoile au Michelin.

Les menus du midi sont de vraies perles : 35 € (déjeuner) – 45 € (3 plats) – 75 € (Saveurs Ibériques) avec 4 verres de vin offerts – 95 € (5 plats) et 4 verres de vin offerts.

Pour notre déjeuner, nous commençons par la crème d’anchois, comme amuse-bouche, goûteuse et délicate, nous enchaînons avec le fameux tartare d’huîtres, œuf de mangue, huile au wasabi.

Pour suivre, la lotte sur un lit d’haricot verts et de poivrons accompagnée par une crème légèrement safranée au curry. Le tout accompagné par une bouteille de champagne rosé terroirs de chez Lenoble.

La cave est bien garnie par des références de grande classe et de grandes maisons. On voit bien l’œuvre d’un sommelier champion du monde, et il a l’intelligence de mettre sur sa carte des vins à des prix accessibles. Si l'on ajoute un accueil parfait, plein de courtoisie et d'une vraie gentillesse, Goust s’impose comme l’une des meilleures tables parisiennes du moment.

Goust, 10 rue Volney, 75002 Paris. Tél. : 01 40 15 20 30.