La Marine d'Alexandre Couillon

Alexandre Couillon et son restaurant la Marine étaient notre sélection pour des retrouvailles entre amis et gourmets le 8 juin dernier.

La Marine d'Alexandre et Céline Couillon est une destination unique à Noirmoutier, le seul restaurant étoilé de l'île, rendu célèbre entre autres grâce au documentaire “Chef's Table”de Netflix.

C'est en tous cas ce documentaire qui nous a convaincus de venir découvrir la cuisine marine du chef et de son équipe.

Le restaurant donne sur le port de l'Herbaudière et respire la mer, ce qui donne un avant-goût du repas que nous allons déguster.

Nous sommes accueillis par la maîtresse de maison, Céline Couillon, qui nous accompagne à notre table ronde dans une salle aérée, sobre et élégante.

Pour le repas nous avons choisis le menu N°1 en six étapes comprenant du maquereau, de l'huître creuse, de la courgette, du lieu jaune, du sureau et du blé noir.

Les produits sont remarquables, les cuissons millimétrées, les assiettes subtiles qui mettent en valeur le terroir local. Une cuisine sincère et authentique sans fausse note, exactement comme le revendique le chef.

La carte des vins fait la part belle aux vignerons français mais elle manque un peu de fantaisie, même si nous y avons trouvé notre bonheur avec une belle bouteille la Dilettante de Catherine et Pierre Breton et un Aubin de Bernard et Benoît Landron.

Le service, dirigé par Céline Couillon, est parfait. Nous avons même eu la chance de venir en cuisine pour discuter avec son mari.

Comme le dit à juste titre un certain guide rouge, la Marine de Céline et Alexandre Couillon mérite le voyage.

La Marine

 3 Rue Marie Lemonnier

85330 Noirmoutier-en-l'Île

Téléphone : 02 51 39 23 09

www.alexandrecouillon.com