La Verrière

La Verrière, le nouveau restaurant de l’hôtel Niepce à Paris, est dirigé par la jolie et charmante cheffe Kayori Hirano.

Lors de notre déjeuner du samedi du 20 octobre 2018, nous avons pu voir la cheffe et son équipe à l’œuvre dans leur cuisine ouverte préparer des plats au gré du marché - menu et carte changent chaque semaine.

Pour déjeuner le samedi c’est à la carte uniquement, avec un choix de quatre entrées, cinq plats et cinq desserts. Une formule déjeuner est proposée du lundi au vendredi pour 25 euros entrée+plat ou plat+dessert ou 35 euros la formule complète (entrée+plat+dessert).

Pour notre repas, nous étions trois convives et avons pris en plats le blanc de seiche snacké, fenouil croquant, gelée de ponzu et dentelle d’encre de seiche ; l'espadon mi cuit Riz « yumenishiki » façon ochazuke, jeunes courgettes en tempura et bouillon japonais ; la poitrine de canette, figues rôties au gingembre, potimarron à l’orange. Côté desserts, ce fut la poire pochée à l’hibiscus ; choux craquelin crème légère ; chocolat ivoire, mangue et biscuit au chocolat Ganache de chocolat ivoire « Michel Cluizel » et cœur de marron. L’expérience fut plus que satisfaisante, nous permettant de tester une nouvelle cheffe pleine de belles promesses qui nous a donné envie de revenir rapidement pour dîner.

Une belle carte des vins avec des propositions aux verres à des tarifs plus que raisonnables.

Le service est jeune, agréable, discret mais efficace.

Une belle découverte dans un quartier très agréable. A faire absolument avant que le lieu ne devienne une adresse hype et courue.

La Verrière

4, rue Niepce

75014 Paris

Tél: 0183756921

www.niepceparis.com