Le Restaurant Dan B.

En cherchant une table avec vue en Provence, nous sommes tombés sur "le Restaurant Dan B." (pour Dan Bessoudo) qui se trouve au cœur du très joli et pittoresque village provençal de Ventabren.

Le premier atout du Restaurant Dan B. est incontestablement sa superbe vue panoramique sur l'étang de Berre et la vallée de l'Arc, alors qu'il se trouve à une quinzaine de kilomètres seulement d'Aix en Provence. La décoration de la salle est tout en bois clair avec une touche de métal noir, ce qui donne au lieu une atmosphère à la fois épurée et design.

Notre table, face à la baie vitrée grande ouverte en cette saison, nous a permis ce soir-là de déguster le cocktail maison du jour, une sorte de Bellini à la fraise version Dan B., et nos amuse-bouches en profitant pleinement de la vue et du soleil couchant. Quel cadre fabuleux pour débuter notre dîner !

S'inspirant de l'architecture intérieure de la salle, le menu vient en trois formules : Bois (5 mets), Métal (7 mets) et Inox Miroir (8 mets). Pour notre dîner, nous avons choisi le Bois. Les menus changent tous les mois, mais le chef garde quelques plats signature sur la carte comme la soupe de poissons de roche moelleuse.

Chez Dan Bessoudo, la cuisine est inspirée de ses divers voyages mais trouve ses racines dans sa Provence natale (il est né à Toulon). Il y a aussi une prise de risque dans les saveurs, la combinaison des produits, ou lorsque le chef parie sur les jeunes talents comme l'illustre sa collaboration avec sa talentueuse chef pâtissière de 23 ans, l'irlandaise Grainne Mullins.

La carte des vins est bien sélectionnée et présentée de façon originale en mentionnant le nombre de kilomètres que chaque bouteille a parcouru pour arriver jusqu'aux caves et sur la table de Dan B. à Ventabren. Elle fait la part belle au terroir de Provence, telle notre bouteille de château de Beauferan 2016 des coteaux d'Aix.

Le service est jeune, charmant et très professionnel tendance chic dans des tenues de service assorties au décor (robe noire fluide et courte / chemise et pantalon noir).

Le restaurant Dan B. est l'une des belles découvertes de notre été 2018 en Provence. Une expérience que nous n'hésiterons pas à renouveler lors d'un prochain séjour dans la région.

Le Restaurant Dan B.

1 Rue Frédéric Mistral

13122 Ventabren

Tél : 04 42 28 79 33

www.danb.fr