Magma

Magma, le restaurant du chef Ryuya Ono dans le onzième arrondissement, est une jolie adresse pour une bistronomie élevée. 

Le soir, il y a deux menus proposés par Ryuya Ono, le menu découvert à cinq plats (70 euros) et le menu signature à huit plats (110 euros). 

Notre table a sélectionné le menu en cinq temps pour découvrir le savoir-faire d’un jeune chef. Nous démarrons avec un trio d’amuse-bouche qui, par ailleurs, ne faisaient pas l’unanimité, qui pour certains sont insipides et pour d’autres, goûteux. Les entrées sont à la fois savoureuses, subtiles et délicates, avec une touche bien japonaise. Les deux plats principaux sont délicieux, mais celui qui a remporté notre palme d’or, c’est l’agneau, à la fois croustillant, tendre et parfumé. Le dessert Mont-Blanc Potimarron et glace beurre noisette est sublime, léger et aéré, une parfaite note de fin. 

La carte des vins est à la fois originale et éclectique, comme notre Bulle Orange, domaine Viret qui est excellent, ou encore un vin tchèque, Nach Milan Nestarec qui, comme un objet non identifié, a poussé notre curiosité sans vraiment nous convaincre de la pertinence de se trouver dans ce type de restaurant. 

Le service par notre hôte et sommelier est à la fois décontracté et sympathique. 

Magma est une bonne adresse pour une belle table bistronomique orchestré par un chef talentueux.

Magma

9, rue Jean-Pierre Timbaud

75011 Paris

Téléphone : 01 48 05 56 90

https://restaurantmagma.com/