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Little Bôboon voyagiste sur mesure, spécialiste de l'Asie du Sud Est - Retrouvez également des articles et critiques sur la gastronomie mondiale.

Nakatani

De la nouvelle vague 2014 des chefs japonais tels que Ryuji Teshima chez Pages ou Hideki Nishi chez Neige d'été, Shinsuke Nakatani est celui qui nous a le moins impressionnés lors de notre dîner fin février. Certes, sa cuisine est précise, technique, il travaille des produits de qualité, parfois singuliers comme sa viande chevaline (il est l’un des rares chefs à la proposer actuellement à Paris), mais tout ça manque de punch, de folie et d’aboutissement. Ses desserts en sont l'illustration parfaite : en premier, son Sponge Cake à la courge, poudre de graines de courge, suprême de clémentines et germes de betterave laissait présager une jolie association de parfums mais au final n’apporte pas la finesse escomptée. Pour finir, son chocolat Samana avec billes de concombre, marmelade citron et tuile cacao ne nous a pas permis pas de terminer le repas sur une note légère.

La carte des vins est inaccessible, les vins proposés au verre sont à 20 euros le verre.

Le service est professionnel et discret.

Nous préférons son prédécesseur, Naoto Kitamura qui travaillait à la même adresse sous l’enseigne Grannie et qui fut l’un des premiers chefs japonais à Paris.

  

Nakatani, 

27, rue Pierre Leroux, 75007 Paris, 

T. : 01 47 34 94 14

Menu déjeuner (40 euros)

IMG_0017IMG_0018IMG_0019IMG_0020IMG_0021IMG_0023IMG_0024IMG_0025IMG_0026IMG_0027Menu dîner (80 euros)
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