Raw Saint-Germain

Raw Saint Germain est le nouvel opus de William Pradeleix que nous avions découvert dans son précédent restaurant Will (Paris 12^e). Le restaurant est situé à deux pas du jardin du Luxembourg au 44 rue de Fleurus. Le décor respire la simplicité à la japonaise, bois clairs et murs carrelés. Ici, William Pradeleix met en œuvre sa passion pour la cuisine japonaise et son parcours cosmopolite.

Nous sommes venus un dimanche pour le brunch dominical, un jeune chef anglophone officie dans une cuisine ouverte tandis que le maître d’hôtel sert les convives comme à la maison.

Le menu du brunch est à 35 euros pour les adultes et 25 euros pour les enfants.

Comme chez Will, la cuisine de William Pradeleix est précise et nette mettant en valeur le produit et les saveurs. Il maîtrise parfaitement les dressages, les condiments et les textures en juxtaposant les ingrédients dans l’assiette à l'image de sa tartine de tataki de saumon/avocats wasabi/daikon pickles/chou chinois ou encore son tartare de daurade/vinaigrette soja gingembre/édamame/radis rouge.

Petite déception sur les boissons chaudes qui sont quelconques : le chocolat chaud (en poudre) manque de chocolat comme le fait très justement remarquer Littleboboon Jr (8 ans) et le café Americano est, comme son nom l’indique, américain (buvable), le thé est en sachet Kusmi. A l'inverse, les jus de fruits, le classique orange ou le carotte-citron-gingembre sont frais, faits maison et bons.

Le service par notre hôte du jour est avenant, souriant et sympathique - bien qu'un peu débordé par l'arrivée soudaine après nous d'un journaliste radio-télé accompagnée d'une amie, qu'il s'empresse de servir avant nous. A la fin du repas (pour se faire pardonner ?), il propose de nous faire goûter "sans supplément" un super verre de saké d’Hiroshima.

RAW Saint Germain est une adresse sympa pour un déjeuner léger et bon ou pour un brunch en famille le dimanche.

Raw Saint-Germain

44, rue de Fleurus

75006 Paris

Tél : 01 73 73 20 49