Restaurant F

Restaurant F, le restaurant tout neuf du chef espagnol Francisco Merino. Un ancien de chez Hélène Darroze qui a pris son envol et qui vise clairement les étoiles. 

Dès que nous nous rendons au restaurant F, nous sommes tout de suite accueillis chaleureusement par le tout nouveau directeur, créant ainsi une atmosphère conviviale dès le départ. Le décor élégant du restaurant est saisissant, bien qu'il y ait encore quelques détails à peaufiner. Les murs sont peints en vert apaisant, et le parquet en bois brut rappelle la nature, créant ainsi un cadre intimiste et presque confidentiel où l'élégance et le raffinement se rencontrent. Le chef, Francisco Merino, a l’ambition de décrocher une étoile au Michelin. Il met tous ses talents pour proposer une cuisine enlevée, colorée et raffinée en intégrant des touches castillanes en hommage à son terroir d'origine qui se trouve à Burgos dans la région de Castille et Léon. 

Pour notre repas du midi, nous avons opté pour le menu entrée, plat et dessert à 55 euros. Entamons avec un amuse-bouche : une gelée de tomates qui est visuellement très belle, mais qui est à la fois fade et décevante au niveau gustatif. Néanmoins, notre entrée, l'œuf parfait à la mousse de champignons et à la liqueur d'Amaretto, est une véritable merveille de délicatesse, à la fois onctueuse et savoureuse. Le cabillaud est parfaitement cuit dans son jus, servi avec des légumes saisonniers, et pour terminer, un délicieux dessert au chocolat, crémeux, suave et gourmand.

La carte des vins est en élaboration par le chef et son équipe, en attendant, la carte est courte avec quelques belles références comme notre Champagne, Franck Bonville, le Blanc des Blancs. 

Le service par le tout nouveau directeur est sobre, discret et affable. 

Le restaurant F a encore besoin de temps pour s'affirmer et s'épanouir. Nous croyons que le chef Francisco Merino aura fait progresser sa cuisine, et nous lui souhaitons de décrocher le Graal avec le célèbre Guide Rouge.

Restaurant F

10, rue Saint Didier

75116 Paris

Téléphone : 09 83 05 21 72

www.restaurantf.fr