Savarin, La Table

Medhi Kebboul et sa compagne Hliza Ayun ont ouvert leur restaurant en avril 2017 avec pour l'ambition d'offrir une cuisine métissée et gastronomique.

Lors de notre dîner en février 2018, nous avons découvert un chef enthousiaste et plein d'énergie. Cette énergie, il la transpose dans ses plats colorés, parfumés et savoureux. On sent chez Medhi Kebboul l'envie de bousculer les codes de la gastronomie en associant des saveurs méditerranéennes et asiatiques comme son maquereau laqué, betterave et litchi. Certaines associations fonctionnent, d'autres moins comme le litchi par exemple.

Les entrées et le plat de poisson sont délicats et maîtrisés dans leur composition, par contre le plat de viande, chausson de pigeon, foie gras, choux rouge et légumes, fut un poil trop riche à notre goût. Le dessert de Hliza Ayun, une tarte au citron meringuée déstructurée avec des graines de pistaches est jolie, légère et excellente.

Le cadre est sobre, joli et design sur deux étages comme dans une maison privée.

La carte des vins est bien fournie avec quelques belles références, même la sélection de vins au verre est superbe.

En l'absence de leur serveur habituel, le couple s'est partagé la tâche ce soir-là avec efficacité et bonne humeur.

Medhi Kebboul et Hliza Ayun sont des restaurateurs ambitieux et talentueux, il ne leur reste plus qu'à canaliser leur savoir-faire et maîtriser leurs associations (idées et saveurs) pour que leur cuisine soit une réussite totale.

Savarin, La Table

34, rue de Bourgogne

75007 Paris

Tél: 09 86 59 19 67

www.savarin-latable.fr