Source - Paris

Source est un nouveau restaurant gastronomique en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, avec à sa tête le chef Jules Recoquillon. 

L’endroit est intimiste (à peine 18 places), chic et sobre dans des tons marine et blanc. 

Nous sommes accueillis par la sommelière Agnès Kissoondoyal, qui nous présente la carte du dîner avec deux menus, un en cinq temps à 80 Euros et l’autre en sept temps à 100 Euros. 

La cuisine de Jules Recoquillon est de saison avec des produits bien sourcés, le dîner démarre par deux mises en bouches croustillantes et légèrement iodées. 

En entrée, le Bao qui nous a été servi nous a laissés perplexes : nous n’avons pas trop compris le concept de ce plat ni apprécié sa saveur. 

Côté plats, le lieu jaune et le filet de cannettes relèvent heureusement le niveau de l’entrée, en particulier le filet de cannettes cuit au Binchotan, sans doute pour nous le meilleur plat du menu. 

Le fromage est une réussite dans sa conception, à la fois savoureux, léger et original (il nous a rappelé un plat de fromage jadis goûté chez Pierre Gagnaire). 

Le dessert, quant à lui (roquette à la figue et sorbet de figue) est étrangement fade. 

Une carte de vins chère et conventionnelle. 

Le service par Agnès Kissoondoyal est avenant, professionnel et de bon conseil pour les vins. 

Notre expérience chez Source ne nous a pas séduit. Nous en sommes ressortis avec un léger sentiment d’indifférence. La cuisine gastronomique française pratiquée chez Source n’est pas celle que nous aimons, elle manque de folie, d’enthousiasme et d’innovation.

Source

17,rue Grégoire de Tours

75006 Paris

Tél: 01 70 69 42 57

www.sourcerestaurant.fr