UMA

Uma est l’abréviation d’Umami, un concept japonais qui décrit la cinquième saveur après l’amer, l’acide, le sucré et le salé.

En tous les cas, c’est la cuisine dite Nikkei que propose le chef Lucas Felzine dans ce restaurant sur deux étages du quartier des Tuilerie, rue du 29 Juillet. Nikkei c’est la fusion Japon-Pérou, très courue dans les pays hispaniques.

Nous avons goûté à cette cuisine lors de notre déjeuner du 2 mars 2017. Le menu déjeuner à 29 euros offrait deux entrées, un plat et un dessert fut succulent, savoureux et original tel le velouté de cresson avec du galanga ou le ceviche de dorade. Même le café gourmand fut un délice.

La carte des vins est voyageuse et éclectique. La maison propose aussi d’excellents cocktails à base de Pico Sour.

Le cadre est sobre, design et japonisant.

Le service est professionnel et efficace

Bref, la cuisine Nikkei de Lucas Felzine réveille notre palais et secoue les goûts. On n’en attendait pas moins de ce disciple de William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery / KGB).

Uma 

Adresse : 7, rue du 29 Juillet 

75001 Paris

Téléphone : 01 40 15 08 15  

www.uma-restaurant.fr